{"id":5566,"date":"2026-10-14T16:48:34","date_gmt":"2026-10-14T21:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/?p=5566"},"modified":"2026-10-14T16:48:36","modified_gmt":"2026-10-14T21:48:36","slug":"cuales-son-las-funciones-de-un-administrador-de-restaurante-edex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/noticias\/liderazgo\/cuales-son-las-funciones-de-un-administrador-de-restaurante-edex\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las funciones de un administrador de restaurante de alta cocina en Per\u00fa?\u00a0\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Per\u00fa los <strong>administradores de restaurante son cada vez m\u00e1s importantes<\/strong>, debido al boom gastron\u00f3mico que tuvo nuestro pa\u00eds <a href=\"https:\/\/the-peruvian.com\/pages\/historia-gastronomia-peruana\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">desde el a\u00f1o 2008<\/a> la alta cocina tiene un alto nivel de exigencia con su personal administrativo, demandando conocimientos interdisciplinarios y perspectiva clara para mejorar la rentabilidad y el \u00e9xito del negocio.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Funciones de un administrador de restaurante&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un <strong>administrador de restaurante <\/strong>moderno se desempe\u00f1a, habitualmente, entre 5 pilares estrat\u00e9gicos, aunque estos pueden variar en cada negocio:&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gesti\u00f3n de finanzas: <\/strong>Elaboraci\u00f3n de presupuestos, planificaci\u00f3n de compras, an\u00e1lisis de costos y revenue management\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gesti\u00f3n de personal: <\/strong>Reclutamiento, planificaci\u00f3n de capacitaciones, dise\u00f1o de horarios, evaluaci\u00f3n de desempe\u00f1o y seguimiento de credenciales laborales (Permisos de trabajo y carnet de manipulaci\u00f3n de alimentos)\u00a0\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cumplimiento de normativas: <\/strong>Normas claves de seguridad y prevenci\u00f3n de riesgos, seguridad y salud en el trabajo y cumplimiento de higiene, manipulaci\u00f3n y almacenamiento de los alimentos\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"4\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Optimizaci\u00f3n operativa: <\/strong>Administraci\u00f3n inteligente de inventario, optimizar la adquisici\u00f3n de insumos, la producci\u00f3n y el servicio de formas inteligentes, creativas y con un uso correcto de las tecnolog\u00edas actuales\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"5\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Supervisi\u00f3n y mejora del servicio: <\/strong>Monitorear constantemente la atenci\u00f3n al cliente y forma de resoluci\u00f3n de reclamos e incidentes\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El perfil del administrador de restaurante en la competitiva gastronom\u00eda peruana&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como hemos podido ver, un administrador de restaurante moderno cumple funciones tanto anal\u00edticas y de toma de decisiones como humanas y de an\u00e1lisis cualitativo, por lo que el perfil para este tipo de trabajos se podr\u00eda sintetizar en estas 3 cualidades.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Emp\u00e1tico: <\/strong>Una gesti\u00f3n eficiente requiere coordinar tanto el talento como comprender lo que disfrutan y valoran los comensales para dar el mejor servicio posible, acciones que solo son posibles de realizar con un alto nivel de empat\u00eda\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Met\u00f3dico: <\/strong>La gesti\u00f3n requiere de emplear c\u00e1lculos matem\u00e1ticos para presupuestos, reducir costos, maximizar ganancias, controlar la merma y fijar precios, todo ello debe acompa\u00f1arse de m\u00e9todos ya probados y demostrados\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Respetuoso de la norma:<\/strong> Las normas y reglas de un restaurante est\u00e1n dise\u00f1adas para cuidar tanto la seguridad de los colaboradores como la higiene y la buena experiencia de los comensales, por ello un administrador debe no solo respetarlas sino ser capaz de compartir este respeto con todos los miembros del personal\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cuidadoso con los detalles:<\/strong> \u201cEl diablo est\u00e1 en los detalles\u201d aspectos m\u00e1s peque\u00f1os como la limpieza y la actitud del personal puede afectar significativamente el nivel y la reputaci\u00f3n del restaurante\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inconformista: <\/strong>Los mejores restaurantes mejoran constantemente sus men\u00fas, su experiencia, sus costos y reposici\u00f3n de insumos, por lo que un gestor nunca debe conformarse con los n\u00fameros actuales, aun cuando son positivos y cumplen las metas establecidas\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Administrador-de-restaurante-1024x683.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-5567\" srcset=\"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Administrador-de-restaurante-1024x683.webp 1024w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Administrador-de-restaurante-300x200.webp 300w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Administrador-de-restaurante-768x512.webp 768w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Administrador-de-restaurante.webp 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo ser un buen administrador de restaurante?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para lograr un <strong>alto nivel en la administraci\u00f3n de restaurantes es necesario no solo cumplir con las necesidades de administraci\u00f3n de este tipo de negocios<\/strong>, sino tambi\u00e9n lograr que el restaurante administrado incremente sus niveles de prestigio y satisfacci\u00f3n del p\u00fablico habitual.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, no basta con haber estudiado una carrera af\u00edn como Hoteler\u00eda y Turismo, Gastronom\u00eda o Administraci\u00f3n, se requiere formarse con profesionales experimentados con conocimientos actualizados y una ruta de aprendizaje que comprenda las necesidades de la hosteler\u00eda de los \u00faltimos a\u00f1os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cursos para administrar un restaurante&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente <strong>existen diversos cursos que puedes llevar para administrar un restaurante<\/strong>, sin embargo, esta \u00e1rea conlleva una gran variedad de conocimientos multisectoriales como marketing, finanzas, gastronom\u00eda, log\u00edstica y operaciones que requiere un nivel m\u00e1s alto de formaci\u00f3n.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ello, en la Universidad Norbert Wiener poseemos un <a href=\"https:\/\/educacionejecutiva.uwiener.edu.pe\/programa\/programa-especializado-gestion-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Programa Especializado en Gesti\u00f3n de Restaurantes y Afines<\/a> que cuenta con la participaci\u00f3n de Rodrigo Eduardo Riquelme Barros, Investigador, asesor en gesti\u00f3n gastron\u00f3mica y docente universitario, con m\u00e1s de 25 a\u00f1os de experiencia.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su vez, contamos tambi\u00e9n con la participaci\u00f3n de Jhon Robert Cano Silva, Especialista en innovaci\u00f3n estrat\u00e9gica, marketing y neurociencias cognitivas aplicadas a la gesti\u00f3n organizacional, con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con su ayuda, y nuestra elaborada ruta de aprendizaje obtendr\u00e1s conocimientos que no est\u00e1n disponibles en cualquiera de los <strong>cursos para administrar un restaurante <\/strong>como Marketing para restaurantes, Ingenier\u00eda del Men\u00fa, Revenue Management para Restaurantes y mucho m\u00e1s.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, al inscribirte en nuestro programa especializado podr\u00e1s acceder a otros grandes beneficios como:&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/educacionejecutiva.uwiener.edu.pe\/seminarios-internacionales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Acceso a Seminarios Internacionales<\/a>\u00a0<br>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ponencias dictadas por <a href=\"https:\/\/educacionejecutiva.uwiener.edu.pe\/foro-de-fundadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fundadores empresariales l\u00edderes del sector<\/a>\u00a0<br>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Acceso al <a href=\"https:\/\/educacionejecutiva.uwiener.edu.pe\/curso-de-prompting-e-ia-aplicada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">curso de Promp e IA Aplicada<\/a>\u00a0<br>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusiones sobre las funciones de un administrador de restaurantes&nbsp;&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las funciones de un<strong> administrador de restaurantes son diversas y demanda la intersecci\u00f3n de varias \u00e1reas de conocimiento<\/strong> como son la log\u00edstica, la administraci\u00f3n, la gesti\u00f3n de personal, las finanzas y la experiencia del cliente. Por ello, es necesario un programa especializado que permita alcanzar estos niveles de conocimiento de la mano de docentes experimentados.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/educacionejecutiva.uwiener.edu.pe\/programa\/programa-especializado-gestion-restaurantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"357\" src=\"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-1024x357.webp\" alt=\"Banner descuento Wiener\" class=\"wp-image-4881\" srcset=\"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-1024x357.webp 1024w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-300x105.webp 300w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-768x268.webp 768w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-1536x536.webp 1536w, https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Banner-para-promocionar-la-web-03-02-2048x715.webp 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Per\u00fa los administradores de restaurante son cada vez m\u00e1s importantes, debido al boom gastron\u00f3mico que tuvo nuestro pa\u00eds desde el a\u00f1o 2008 la alta cocina tiene un alto nivel de exigencia con su personal administrativo, demandando conocimientos interdisciplinarios y perspectiva clara para mejorar la rentabilidad y el \u00e9xito del negocio.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Funciones de un administrador [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-liderazgo"],"custom_fields_data":{"inline_featured_image":["0"],"hcf_post_fecha":[""],"hcf_post_timeI":[""],"hcf_post_timeF":[""],"hcf_post_lugar":[""],"hcf_post_ingreso":[""],"hcf_post_recomendados":[""],"hcf_post_anexos":[""],"hcf_post_email":[""],"hcf_post_url_face":[""],"hcf_fecha_blog":["2026-10-14"],"hcf_destacado_blog":["on"],"hcf_imagenes":["[{\"image\":\"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/administrador-de-hoteles-y-restaurantes.webp\",\"leyenda\":\"\"}]"],"hcf_thumb_500":[""],"hcf_thumb_1600":[""],"hcf_destacada":[""],"_edit_lock":["1792016789:4"],"rank_math_internal_links_processed":["1"],"rank_math_seo_score":["14"],"_thumbnail_id":["5568"],"footnotes":[""],"rank_math_primary_category":["1"],"_edit_last":["4"]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5566"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5569,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5566\/revisions\/5569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posgrado.uwiener.edu.pe\/actividades\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}